ГОСТ

Общероссийский классификатор стандартов → ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → Установки и оборудование для пищевой промышленности *Холодильное оборудование см. 27.200 *Холодильные камеры см. 97.130.20

ГОСТ Р 53895-2010. Машины и оборудование для пищевой промышленности. Волчки. Требования по безопасности и гигиене

Настоящий стандарт включает требования по конструированию и производству волчков, устанавливаемых стационарно.
Волчки, указанные в настоящем стандарте, используют для измельчения охлажденных или мороженых мяса и рыбы при производстве готовых деструктированных продуктов, а также на промежуточных операциях их приготовления.
Настоящий стандарт распространяется на волчки следующих типов:
- волчки с поддоном, питателем и толкателем с диаметром питателя до 52 мм;
- волчки с поддоном, питателем, ограничительной пластиной и толкателем с диаметром питателя более 52 мм;
- волчки с питателем в форме воронки, крышкой, шнековым транспортером, с перемешивающим шнеком в воронке питателя или без него;
- волчки с питателем в форме воронки, с крышкой или без нее, шнековым транспортером, с перемешивающим шнеком в воронке питателя или без него, с загрузочным устройством (непрерывного или периодического действия).
Каждый из вышеперечисленных типов волчков может иметь модификации.
Настоящий стандарт не распространяется на:
- волчки, совмещающие функции измельчения и наполнения;
- волчки с ножным выключателем.
Настоящий стандарт применим только для волчков, изготовленных после даты введения стандарта.
Настоящий стандарт применяется совместно с ГОСТ 12.2.135, ГОСТ 26582, ГОСТ 28532, 28693 и ГОСТ 30146